Pregătirea puiului
Primul pas pentru a face enchiladas de mole este pregătirea puiului. Veți avea nevoie de aproximativ 1 kg de piept de pui dezosat și fără piele. Iată cum să gătești puiul:
1. Preîncălziți cuptorul la 375°F.
2. Condimentam pieptul de pui cu sare si piper dupa gust.
3. Așezați puiul într-o tavă de copt și adăugați 1/2 cană de bulion de pui.
4. Acoperiți vasul de copt cu folie de aluminiu și coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când puiul este gătit.
5. Scoateți puiul din cuptor și lăsați-l să se răcească câteva minute.
6. Odată ce puiul s-a răcit, tăiați-l în bucăți mici folosind o furculiță sau cu mâinile.
Pregătirea Sosului Mole
Următorul pas este să pregătiți sosul de mole. Mole este un sos complex care este făcut cu o varietate de ingrediente, inclusiv ardei iute, condimente, nuci și ciocolată. Nu vă lăsați intimidați de lista lungă de ingrediente – a face aluniță este mai ușor decât ați crede. Iată cum să faci sos de alunițe:
Ingrediente
- 2 linguri ulei vegetal - 1 ceapă, tocată - 3 căței de usturoi, tocați - 2 căni bulion de pui - 2 ardei iute ancho, fără semințe și tocați - 2 ardei iute pasilla, fără semințe și tocați - 1 linguriță de chimion măcinat - 1 linguriță de scorțișoară măcinată - 1/4 lingurita cuisoare macinate - 1/4 lingurita coriandru macinat - 1/4 lingurita oregano uscat - 1/4 lingurita cimbru uscat - 1/4 cana stafide - 1/4 cana migdale felii - 1/4 cana seminte de susan - 1/4 4 cani de seminte de dovleac - 2 linguri pudra de cacao neindulcita - 1 lingura zahar - Sare si piper dupa gust
Instrucțiuni
1. Încinge uleiul vegetal într-o cratiță mare la foc mediu.
2. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până când ceapa devine translucidă, aproximativ 5 minute.
3. Adăugați bulionul de pui, ardei iute ancho, ardei iute pasilla, chimen, scorțișoară, cuișoare, coriandru, oregano și cimbru. Se amestecă pentru a combina.
4. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți timp de 10 minute.
5. Adăugați în cratiță stafidele, migdalele, semințele de susan și semințele de dovleac. Se amestecă pentru a combina.
6. Continuați să fierbeți amestecul pentru încă 10 minute.
7. Adăugați în cratiță pudra de cacao și zahărul. Se amestecă pentru a combina.
8. Folosiți un blender de imersie sau transferați amestecul într-un blender și amestecați până la omogenizare.
9. Asezonați sosul de mole cu sare și piper după gust.
Asamblarea Enchiladas
Acum că ați pregătit sosul de pui și mole, este timpul să asamblați enchiladas. Iată cum să o faci:
Ingrediente
- 12 tortilla de porumb - 1/4 cana ulei vegetal - 1 cana queso fresco maruntit - 1/4 cana coriandru tocat - 1/4 cana ceapa rosie taiata cubulete
Instrucțiuni
1. Preîncălziți cuptorul la 350°F.
2. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mică la foc mediu.
3. Înmuiați o tortilla în ulei și gătiți aproximativ 10 secunde pe fiecare parte sau până când devine moale și flexibilă.
4. Repetați cu tortillale rămase, adăugând mai mult ulei în tigaie după cum este necesar.
5. Întindeți câte o lingură de sos de mole pe fiecare tortilla.
6. Adăugați o lingură de pui mărunțit deasupra sosului de mole.
7. Rulați tortilla și puneți-o cu cusătura în jos într-o tavă de copt.
8. Repetați cu tortilla și umplutura rămase.
9. Turnați sosul de mole rămas peste enchiladas.
10. Presărați queso fresco mărunțit deasupra enchiladas.
11. Coaceți timp de 20-25 de minute sau până când enchiladas sunt încălzite și brânza este topită.
12. Ornați cu coriandru tocat și ceapă roșie tăiată cubulețe.
Concluzie
Felicitări! Tocmai ai făcut o farfurie delicioasă de enchiladas de mole. Acest fel de mâncare este perfect pentru o ocazie specială sau o cină în familie. Nu vă fie teamă să experimentați cu sosul de mole - puteți ajusta condimentele și condimentele după gusturile dvs. Serviți enchiladas cu o garnitură de orez și fasole pentru o masă completă. Sperăm că v-a plăcut acest ghid simplu de gătit și că veți încerca să faceți enchiladas de mole din nou și din nou. Gătit fericit!
