Ce este Barbacoa?
Înainte de a ne afunda în rețetă, să vorbim puțin despre ce este de fapt barbacoa. Barbacoa este un fel de mâncare tradițional mexican care este de obicei făcut cu carne de vită, miel sau capră. Carnea este gătită lent la foc deschis sau într-o groapă, ceea ce îi conferă o aromă afumată, fragedă, care este cu adevărat unică. Barbacoa poate fi servit singur, dar este folosit și ca umplutură pentru tacos, burritos și alte feluri de mâncare mexicane.
În timp ce barbacoa este făcută în mod tradițional folosind un animal întreg, este mult mai ușor de făcut acasă folosind un aragaz lent. Această metodă vă permite să obțineți aceeași carne fragedă și aromată fără toată munca de a săpa o groapă sau de a îngriji un foc. Așa că, fără alte prelungiri, să începem!
Ingrediente
- 3 lb friptură de carne de vită - 1/2 cană bulion de vită - 4 ardei chipotle în sos adobo - 4 căței de usturoi - 1/2 ceapă, tocată - 1 lingură oregano uscat - 1 lingură chimion măcinat - 1 lingură boia de ardei afumată - 1 lingură sare - 1/2 lingurita piper negru - Suc de 1 lime
Directii
1. Începeți prin a selecta bucata potrivită de carne de vită. Pentru barbacoa, doriți să folosiți o bucată de carne tare și aromată, care va deveni fragedă și suculentă atunci când este gătită lent. Vă recomandăm să folosiți o friptură cu chuck, care este o bucată de carne de vită relativ ieftină, perfectă pentru gătirea lentă.
2. Apoi, pregătiți marinada de chipotle. Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați bulionul de vită, ardeii chipotle, usturoiul, ceapa, oregano, chimenul, boia afumată, sare, piper negru și sucul de lămâie. Se amestecă până la omogenizare.
3. Puneți friptura de chuck într-un aragaz lent și turnați deasupra marinada de chipotle. Folosiți o lingură sau o spatulă pentru a vă asigura că carnea este acoperită uniform în marinadă.
4. Acoperiți aragazul lent și gătiți la foc mic timp de 8-10 ore, sau până când carnea este fragedă și se desface ușor cu o furculiță.
5. Odată ce carnea este gătită, scoateți-o din slow cooker și maruntiți-o cu două furculițe. Asigurați-vă că îndepărtați excesul de grăsime și aruncați-l.
6. Serviți barbacoa în tortilla calde cu toppingurile preferate. Vă recomandăm ceapă tăiată cubulețe, coriandru proaspăt și o stoarcă de suc de lămâie.
Toppinguri
În timp ce barbacoa este vedeta spectacolului, niciun taco nu este complet fără toppingurile perfecte. Iată câteva idei pentru a începe:
- Ceapă tăiată cubulețe - Coriandru proaspăt - Avocado feliat - Queso fresco sau brânză cotija mărunțită - Salsa sau sos iute - Foaie de lime
Concluzie
Felicitări, tocmai ați făcut acasă tacos barbacoa delicioase și autentice! Sperăm să vă bucurați de această rețetă la fel de mult ca și nouă. Simțiți-vă liber să experimentați cu diferite topping-uri sau să adăugați propria notă personală pentru a-l face al dvs. Și dacă te simți cu adevărat aventuros, încearcă să-ți faci propriile tortilla de casă pentru a duce aceste tacos la nivelul următor. Gătit fericit!